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贝壳米粉
第一步: 
方法1(冷水浸泡法):取适量米粉,将米粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起再放入约4倍于米粉量的沸水中煮约2-3分钟,不时加以搅拌,后捞起用冷开水或自来冲洗,滤干待用。(适用于家庭操作)
方法2(冷水浸泡加沸水焖法):取适量米粉,将米粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起再放入约4倍于米粉量的沸水中焖约30分钟,后捞起用冷水冲洗待用。(适用于餐饮店操作)
方法3(沸水浸泡法):取适量米粉,将米粉放入约4倍于米粉重量的沸水中浸泡约25分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲洗米粉至充分冷却,滤干冷藏待用(放置时间6-24小时)。(适用于餐饮店操作) 
第二步: 
制作汤粉:先做好汤(牛肉汤、肉片汤、鱼汤、蛋均可)后,将待用的米粉放入汤中,待汤烧开,依据个人喜好可选择性加入蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料,即可食用。
制作炒粉:肉片(或牛肉、鱼)炒熟后,将待用的米粉倒入锅中与肉片一起翻炒,并依据个人喜好可选择性的加入蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料将米粉炒热,即可食用。
制作拌粉:将待用的米粉放入沸水中浸泡约10秒钟,并根据个人喜好可选择性加入酸菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料拌匀,即可食用。
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