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干炒牛河

用料:

主料 五丰上等沙河粉、半斤牛肉

辅料 适量韭菜和葱(切段)、适量豆芽、少许洋葱(切碎)

  • 第1步:将五丰上等沙河放入约5倍于米粉重量的沸水中浸泡约10分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲洗米粉至充分冷却,滤干冷藏待用。把牛肉切成薄片,放入碗中,并加入所有的腌料,用手抓匀,将牛肉片至少腌制15分钟。

  • 第2步:锅中倒油,大火加热。倒入牛肉,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出,滤干油待用。

  • 第3步:将锅里的油先倒干净,重新倒入适量油,加热锅,并将河粉和洋葱一起加入锅中。撒酱料,用筷子轻轻搅拌着翻炒至河粉9成熟。加入牛肉片和豆芽,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。

  • 第4步:出锅前,放入韭黄和葱段,再炒30秒即可。

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